Patelnie teflonowe są bardzo wytrzymałe i odporne na działanie wysokich temperatur. Jednak z czasem ulegają uszkodzeniom i nie nadają się do smażenia czy grillowania. Szczególnie intensywnie użytkowanie przyspiesza proces zużycia. Czy starą patelnię teflonową lepiej wyrzucić czy zregenerować?
Najważniejsze właściwości teflonu
Patelnie teflonowe są bardzo często wykorzystywane w kuchniach domowych i lokalach gastronomicznych. Istnieje kilka powodów tak dużej popularności teflonu. Przede wszystkim patelnie z powłoką teflonową wykazują dużą odporność na uszkodzenia i zarysowania. Charakteryzują się długą żywotnością i odpornością na działanie wysokich temperatur podczas smażenia. Patelnie z funkcją non-stick zapobiegają przywieraniu potraw do powierzchni, dzięki czemu smażenie i grillowanie jest niezwykle proste i szybkie. Dzięki tym właściwościom nie ma konieczności używania dużej ilości oleju, a w przypadku niektórych potraw można smażyć beztłuszczowo. Dużą zaletą patelni teflonowych jest łatwość czyszczenia, co z pewnością docenią kucharze, którzy intensywnie korzystają ze sprzętów.
Jakie są oznaki zużycia patelni teflonowych?
Z czasem każda patelnia ulega uszkodzeniom. Pojawiają się zarysowania, które niszczą właściwości sprzętu. Smażone potrawy mogą przywierać do powierzchni, co wpływa na smak i konsystencję dań. Charakterystycznym objawem zużycia patelni jest wypaczanie – wówczas żywność smaży się nierównomiernie i niedokładnie. Na powierzchni teflonu mogą również pojawiać się plamy i zabrudzenia, które powstają po kontakcie z produktami spożywczymi. Jeżeli nie da się ich usunąć, sprzęt nie nadaje się do dalszego użytkowania. Jednak nie ma konieczności wyrzucania starej patelni, dużo lepszym rozwiązaniem jest regeneracja.
Jak sprawić, żeby stara patelnia była jak nowa?
Wyrzucanie zużytych patelni jest zdecydowanie nieekologiczne i niekorzystne pod kątem finansowym. Sprzęt można oddać do regeneracji, dzięki czemu odzyska „nowe życie”. Proces przeprowadza się w firmach, oferujących profesjonalne usługi dla gastronomii. Jedną z nich jest Nelvi Gastro, która specjalizuje się nakładaniu powłok fluoropolimerowych oraz regeneracji sprzętu gastronomicznego przez nakładanie profesjonalnych powłok Vitaflon®. Powłoki są niezwykle odporne na uszkodzenia mechaniczne, zarysowania oraz działanie wysokich temperatur. Usługi Nelvi Gastro polecane są dla sektora HoReCa. Szczególnie w lokalach gastronomicznych patelnie i inne sprzęty kuchenne muszą być w nienagannym stanie. Dzięki temu proces smażenia i grillowania będzie przebiegał sprawnie i wygodnie. Regeneracja patelni jest dużo bardziej opłacalna finansowo niż kupowanie nowych sprzętów. Niestety dobre patelnie to dość duży wydatek, dlatego lepiej zminimalizować koszty i zdecydować się na regenerację.
