Skip to main content

© BizNews. Wszelkie prawa zastrzeżone


Szafa chłodnicza - czym się kierować przy zakupie?

Szafa chłodnicza gastronomiczna
 |  Artykuł partnera  |  Branża spożywcza

Szafa chłodnicza to nieodzowny element wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni, sklepu spożywczego czy restauracji. Jej głównym zadaniem jest zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania produktów spożywczych, co pozwala na zachowanie ich świeżości i jakości. Wybór odpowiedniego modelu może być jednak wyzwaniem, zwłaszcza przy tak szerokim asortymencie dostępnych urządzeń. W artykule omówimy kluczowe aspekty, na które warto zwrócić uwagę podczas zakupu szafy chłodniczej, aby idealnie dopasować ją do potrzeb Twojego biznesu.

Szafy gastronomiczne – co warto wiedzieć przed zakupem?

Zakup gastronomicznej szafy chłodniczej wymaga uwzględnienia kilku istotnych czynników. Przede wszystkim należy określić jej przeznaczenie – czy będzie używana w restauracji, sklepie spożywczym, czy może w hipermarkecie. Ważne są także parametry techniczne, takie jak pojemność urządzenia oraz zakres temperatur, który w większości szaf chłodniczych wynosi od 2°C do 8°C. 

Cechy kluczowe:

  • Materiał wykonania: Obudowa ze stali nierdzewnej zapewnia trwałość i odporność na intensywne użytkowanie.
  • Rodzaj drzwi: Modele z drzwiami przeszklonymi świetnie nadają się do ekspozycji napojów i produktów spożywczych.
  • Układ półek: Pojemne półki ułatwiają organizację produktów, a kompatybilność z systemem GN 2/1 zwiększa funkcjonalność.

Dobra szafa chłodnicza powinna być również łatwa w obsłudze i czyszczeniu, co ma kluczowe znaczenie w gastronomii.

Szafa chłodnicza gastronomiczna - zastosowanie w profesjonalnej kuchni

Gastronomiczne szafy chłodnicze to sprzęt niezbędny w każdej profesjonalnej kuchni. Ich głównym zadaniem jest przechowywanie żywności w optymalnych warunkach temperaturowych, co pozwala na zachowanie świeżości produktów oraz bezpieczeństwa sanitarnego. 

Zastosowanie:

  • Przechowywanie świeżych mięs, ryb oraz gotowych dań.
  • Magazynowanie produktów wymagających precyzyjnego zakresu temperatur (np. 2–8°C).
  • Utrzymanie świeżości napojów i deserów.

Profesjonalne szafy chłodnicze wyposażone są w zaawansowane systemy chłodzenia grawitacyjnego lub dynamicznego, które zapewniają równomierne rozprowadzenie temperatury wewnątrz komory.

Rodzaje szaf gastronomicznych – jak wybrać odpowiednią?

Na rynku dostępne są różnorodne rodzaje szaf chłodniczych, które różnią się konstrukcją i zastosowaniem. Wybór odpowiedniego modelu zależy od specyfiki działalności oraz dostępnej przestrzeni. 

Najpopularniejsze rodzaje:

  • Szafy mroźnicze: Idealne do przechowywania produktów głęboko mrożonych.
  • Dwudrzwiowe szafy chłodnicze: Pojemne rozwiązanie dla dużych kuchni.
  • Modele z witrynami chłodniczymi: Doskonałe do ekspozycji produktów w sklepach spożywczych.

Każdy z tych typów ma swoje unikalne zalety, dlatego warto dokładnie przeanalizować potrzeby swojego biznesu przed podjęciem decyzji.

Szafa do sezonowania mięsa

Specjalistyczna szafa do sezonowania mięsa to urządzenie stworzone z myślą o dojrzewaniu mięs w kontrolowanych warunkach. Wyposażone są w precyzyjne systemy regulacji wilgotności i temperatury, co pozwala na uzyskanie najwyższej jakości produktu końcowego. 

Cechy charakterystyczne:

  • Precyzyjna kontrola temperatury (np. od 0°C do 4°C).
  • Konstrukcja odporna na intensywne użytkowanie.
  • Wygodne półki umożliwiające równomierne rozmieszczenie mięs.

Tego typu urządzenia świetnie sprawdzą się zarówno w restauracjach serwujących steki premium, jak i w specjalistycznych sklepach mięsnych.

Układ chłodzenia w szafie chłodniczej – statyczny czy dynamiczny?

Wybór między statycznym a dynamicznym układem chłodzenia zależy od rodzaju przechowywanej żywności oraz intensywności użytkowania urządzenia. 

Chłodzenie statyczne:

  • Ciche i energooszczędne.
  • Lepsze dla produktów wymagających niskiej cyrkulacji powietrza (np. ciasta).

Chłodzenie dynamiczne:

  • Zapewnia równomierną temperaturę wewnątrz komory.
  • Idealne przy intensywnym użytkowaniu i częstym otwieraniu drzwi.

Decyzja o wyborze systemu powinna być dostosowana do specyfiki działalności oraz rodzaju przechowywanej żywności.

Inne parametry szaf chłodniczych – na co zwrócić uwagę?

Przy zakupie gastronomicznej szafy chłodniczej warto zwrócić uwagę na dodatkowe parametry techniczne, które mogą znacząco wpłynąć na jej funkcjonalność oraz wygodę użytkowania. 

Kluczowe aspekty:

  • Pojemność: Dopasowana do potrzeb Twojego biznesu.
  • Energooszczędność: Modele wyposażone w nowoczesne kompresory zmniejszają koszty eksploatacji.
  • Łatwość czyszczenia: Obudowa ze stali nierdzewnej ułatwia utrzymanie higieny.
  • Niezawodność: Solidna konstrukcja gwarantuje długotrwałe użytkowanie nawet przy dużym obciążeniu.

Warto również zastanowić się nad wyborem modeli wyposażonych w dodatkowe funkcje, takie jak automatyczne odmrażanie czy oświetlenie LED.

Podsumowanie

Wybór odpowiedniej szafy chłodniczej to inwestycja, która może znacząco wpłynąć na efektywność pracy Twojej kuchni czy sklepu spożywczego. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz modelu z drzwiami przeszklonymi do ekspozycji napojów, czy solidnej dwudrzwiowej konstrukcji do magazynowania żywności – kluczowe jest dopasowanie urządzenia do indywidualnych potrzeb Twojego biznesu. Pamiętaj o takich aspektach jak pojemność, rodzaj układu chłodzenia oraz materiał wykonania – dzięki temu Twoje produkty zawsze będą świeże i bezpieczne!